1. 什么是陳年紅酒？

陳年紅酒，顧名思義，是經(jīng)過多年陳放而變得更加成熟、復雜及味道更加優(yōu)美的紅酒。一般來說，陳年紅酒需要至少經(jīng)過五年以上的陳放時間，才能讓紅酒獲得更豐富的口味、質地和氣息。然而，陳放時間并不是越長就越好，一些高級紅酒，如波爾多和勃艮第的酒可能需要達到數(shù)十年或更長的陳放時間，以達到其完美的味道和口感。

2. 如何鑒別陳年紅酒？

鑒別陳年紅酒并不是一項簡單的任務，因為要采用多種方法，綜合判斷紅酒是否真的陳年了。下面是一些鑒別陳年紅酒的方法:

1.檢查瓶子: 瓶子包裝能夠透露出很多信息。首先，看酒標、標簽和瓶灰，波爾多頂級葡萄酒通常用帶有金屬字體的標簽，而勃艮第葡萄酒通常用簡單的標簽。標簽上的信息應清晰可辨，如果有模糊不清的字跡，很可能是假酒。檢查瓶灰也非常重要，自1970年代后，許多葡萄酒制造商已經(jīng)不再將酒款印在瓶灰上，所以瓶灰變得越來越珍貴。

2.聞味道: 一般來說，陳年紅酒應該有無比復雜的香氣，可能是果香、巧克力香、樹皮香、煙草香、橡木香等等。如果陳年紅酒的香味單調，只有一個味道，那么它很有可能是一瓶假酒。另外，也需要注意陳年紅酒的酒精度數(shù)，一般陳年紅酒酒精度數(shù)較高。

3.視其色澤: 陳年紅酒顏色應該是明亮而清澈。同時，像波爾多的葡萄酒和勃艮第的葡萄酒通常會隨著時間的推移而變淺，新鮮的葡萄酒會有較深的色澤。如果陳年葡萄酒色澤異常濃重則說明可能是假貨。

4.品嘗酒: 品嘗陳年紅酒是確認其品質及真假的最好方法。品嘗不一定意味著購買，現(xiàn)在越來越多的酒莊提供葡萄酒品鑒。品嘗時，要注意酒的口感，以及紅酒中是否有其他雜質。

3. 鑒別老舊紅酒的注意事項

如果想要購買老舊紅酒并決定鑒別它是否真的合格，這里有幾點需要注意的事項:

1.年份: 對于某些陳年紅酒，特別是波爾多和勃艮第的酒來說，年份是至關重要的。不同年份的特定酒莊會有不同的質量表現(xiàn)，因此購買老舊紅酒時要了解其年份。

2.酒標: 真正的老舊酒瓶子非常珍貴，因此許多人會復制酒標并用于假酒制造。酒標的字體、排版、細節(jié)等都是鑒別其真假的重要參數(shù)之一。

3.來源: 如果陳年紅酒的來源不明確，就需要謹慎。許多陳年紅酒是從拍賣會、葡萄酒販子和私人酒窖中購買的。仔細了解紅酒的來源是很重要的，因為知道酒是如何被存儲和維護的，可以幫助識別其真假。

4.價格: 價格并不是鑒別老舊紅酒真?zhèn)蔚臎Q定性因素，但是低價出售是購買假酒最常見的原因之一。因此，如果價格比同期同款酒便宜很多，需要仔細考慮其真?zhèn)巍?/p>

4. 如何保存陳年紅酒？

保存陳年紅酒是保證其質量的關鍵步驟之一。以下是一些保存陳年紅酒的技巧：

1.儲存溫度: 陳年紅酒需要在適宜的溫度范圍內存儲才能最好地發(fā)揮其品質。通常，陳年葡萄酒需要存放在55-65華氏度（12-18攝氏度）的溫度范圍內。過高的溫度可以讓酒變酸，而過低的溫度則可能導致干度過低，口感不佳。

2.儲存濕度: 除了溫度之外，濕度也是陳年紅酒須要注意的儲存因素之一。高濕度會導致酒瓶上的標簽損壞，容易剝落，干度過低，則容易使軟木塞變硬，防止氧氣進入酒中。在儲存陳年酒時，將酒放置在濕度恒定的房間或者冷藏室中是非常必要的。

3.避免震動: 突然和劇烈的震動會對陳年紅酒產(chǎn)生不良影響，容易讓酒的清晰度變差，容易產(chǎn)生沉淀。

4.避免陽光直射：陽光的UV、紅外線及其它輻射，會破壞良好的官能特征，包括顏色、口感及結構。在儲存的時候，需要避免陽光直射，以免影響其品質。

盡管上述方法可以幫助我們區(qū)分、存儲并保護陳年紅酒的質量，但最終的味道取決于個人喜好，可以自行品嘗并嘗試不同類型的紅酒，從中尋找到自己喜歡的品味。